石川のゆでこぼし方法（ゆで方）

１．石川全体のゴミを落として水洗いします。（枯れ葉や土がついています）
２．石川が十分につかるぐらいの水を沸騰させます。
３．沸騰後にきれいに洗った石川を入れます。
４．再沸騰してから、3分～5分ぐらい しっかりと ゆでます。（火を通します）
５．その後、石川を”ざる”にあげます。
６．自然冷却します。

ゆでて、その汁をこぼす（捨てる）ことを”ゆでこぼす”と言います。

薄切りにします

軸を立てになるように薄切りします。ポン酢や酢味噌で味わててください。